Cafe turco en ibrik: guia basica
Infusion fina sin filtro de papel: polvo muy fino, agua y espuma en cazo de cobre o acero.
Molienda
- Debe ser mas fina que espresso, casi harina.
- Muele en equipos que lo permitan o compra molido especifico.
Tecnica
- Calienta despacio sin hervir violentamente.
- Retira antes de desbordar y repite hasta espuma deseada.
Servicio
- Dejar poso quieto antes de beber.
- Acompana con agua y algo dulce tradicionalmente.